泰式虾饼的做法,泰式虾饼怎么做
“我家女儿每次去泰式餐厅必点的一道菜,放假回来了,正好家里有大虾仁,所以决定自己试试!虾饼做好后感觉真的不错,因为做的比较多,半成品冷冻后第二次炸着吃,一样美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
泰式虾饼的做法步骤
1、制作虾胶:的冷冻大虾仁解冻后,去泥肠洗净后挤干水分
2、取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
3、1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
4、把2种虾泥混合
5、加入适量盐
6、加葱姜水
7、加20克生粉
8、加胡椒粉
9、加1个蛋清
10、搅拌均匀,要按一个方向搅至虾泥开始蓬松,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
11、制作虾饼:这是准备好的主要食材,取50克虾滑打成球状
12、均匀裹上淀粉
13、裹上蛋液
14、最后裹上面包糠后,稍微压压扁,就是虾饼半成品了,做的量大可以放冰箱冷冻保存
15、取一小锅加热色拉油,放人虾饼炸至浮起即可
16、捞出吸油,配上泰式甜辣酱
小窍门
最好是用鲜虾做,我的是冷冻虾仁,所以在虾泥里加了鸡粉,新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜,我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多,可以把半成品冷冻保存,想吃的时候取出不需解冻直接油炸,味道一样
最好配上泰式甜辣酱,实在没有就配番茄沙司
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