山西大杂烩的做法,山西大杂烩怎么做
“逛美食好久了,这是我的第一个食谱,最近想吃很多家乡菜,可是很多菜因为太小众度娘都木有,今天本来准备出去吃的,结果因为下雨不想跑了,老公出去买了一堆菜说要给我做这个,两个人就热情满满的开做了,这个菜做法比较复杂,所以小时候只有在过年或者谁家有红白喜事的时候才能吃的到,很多人认识山西只有面食,其实我们的菜也是不差的,只是很多东西因为做法太复杂,现在做的越来越少了,传播到外的可能性就更小了,希望这是个开始,让大家了解山西菜的开始!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山西大杂烩的做法步骤
1、老豆腐切大块
2、红薯切菱形
3、五花肉入锅煮熟,这一步貌似要家姜盐什么的,我木有加,做出来味道也不差
4、土豆切菱形
5、开炸,豆腐土豆红薯肉都要下锅炸,这个是肉,肉炸之前要上色的,好像用蜂蜜,我不会,木有上色,所以炸出来没有老爸做的好看,但味道不差
6、炸好的五花肉,五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的,千万不要切小块,不然肉太硬,不好吃了
7、炸好的土豆,炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透,变色浮起后捞起
8、粉条开水泡好
9、炸好的豆腐
10、切好的葱姜香菜
11、藕切片
12、白菜切丝
13、切好的炸肉和豆腐
14、锅底留油,油热后下葱姜爆炒
15、下锅翻炒
16、藕下锅,翻炒
17、白菜下锅
18、肉和豆腐下锅
19、土豆下锅
20、红薯下锅
21、加点生抽,提鲜调色
22、粉条,差点给忘了
23、这个是炸好的红薯
24、最后香菜盐下锅,关火出锅
25、成品来一张,一道普通的菜,却做法复杂,食不厌精,希望大家喜欢
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