蓑衣萝卜泡菜的做法,蓑衣萝卜泡菜怎么做
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
蓑衣萝卜泡菜的做法步骤
1、原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干,白萝卜的我在太阳下晒了一下午,花椒备用。
2、把胡萝卜和生姜切片。
3、下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜,刀和萝卜成90度角切薄片,不切断。用筷子夹住是为了防止切断。
4、把切好的萝卜反过面来,刀和萝卜成45度角切薄片。
5、切好的萝卜就是这样滴。
6、全部切好的小白萝卜。(我的手可真酸呀)
7、锅中坐水,烧开后加冰糖和粗盐。(盐的量是吃起来比较咸的感觉)
8、关火加花椒。
9、加嫩姜晾凉水。
10、取无油无水的容器把切好的萝卜放入。
11、倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。(我萝卜装得太多了,后来拿掉了点,因为经过发酵,太满会溢出水来)再加一瓶盖白酒密封。总共3-4个星期后,即可食用。(我是四五天后,移入冰箱了)
小窍门
放入的菜要无油无水,容器也是一样。
最好3-4个星期后食用,比较安全。
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