肉皮三鲜汤的做法 【江苏】肉皮三鲜汤 肉皮三鲜汤怎么做
“肉皮三鲜汤,在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜!因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的,只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜,少则五、六鲜,多则十来鲜!一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳,其他的可以根据自家喜好调整!这道菜里面的好多食材都需要提前泡发,这样就讨个口彩“发一发”!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉皮三鲜汤的做法步骤
1、网购的三林肉皮
2、用温水浸泡至软
3、捞出挤干水分切成小块
4、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
5、火腿片切小、鸡肉切丁
6、冬笋焯水后切成薄片
7、菜心切小
8、起油锅爆香姜片,先把鸡丁炒变色
9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻
10、加入笋片炒匀后淋上料酒
11、加入适量的清水和一块浓汤宝
12、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右,看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
13、最后加入菜心和盐调味,再次煮开即可,如果汤水较多可以勾点薄芡
14、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
15、出锅装盆
小窍门
里面的食材根据自家喜欢调整,家里最好有高汤,我用的浓汤宝
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