娃娃菜木耳咸肉汤的做法,娃娃菜木耳咸肉汤怎么做
“上次做了一道蒿子杆炒风肉,风肉事先煮过捞出。煮出来的汤非常鲜美,加入黑木耳,娃娃菜同煮,就成了今天这道娃娃菜咸肉汤。汤汁鲜美,娃娃菜吸收汤汁,咸鲜中带着甘甜,黑木耳滑嫩嫩,还加了一把干豆腐皮,丰富又营养,下雨降温了,先喝碗汤暖暖身吧”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
娃娃菜木耳咸肉汤的做法步骤
1、风肉又名北风肉。江苏如皋,湖南湘潭,衡山,是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,最宜夏季煮食。
2、风肉一块,下沸水氽烫
3、汤锅中加入适量清水,加入清洗过的葱白一段姜一小块,过水后的咸肉,适量料酒,煮大概三十分钟,即得鲜美原汤了
4、煮汤时准备其他食材。娃娃菜一颗,干木耳泡发,干豆腐皮,小葱两根,姜一小块(这块姜其实已经放进去煮咸肉了^_^)
5、娃娃菜叶片掰散洗净,葱择好洗净切葱花,干豆腐皮泡发,泡发后比较软也可以直接煮。木耳朵泡发后搓洗干净撕成小朵
6、煮好的汤,把咸肉捞出。我煮了两块,一块用来炒茼蒿了。
7、咸肉切成小片
8、汤中加入娃娃菜,先把姜和葱白捞出,我拍照时忘记了
9、加入木耳,中火煮五分钟
10、加入咸肉片
11、加入泡发好的干豆腐皮(也可以换成平菇白玉菇金针菇等),再煮两分钟。豆腐皮本来就是熟的,又泡过了,所以煮几分钟就可以
12、尝下咸淡,咸肉本身很咸,汤汁应该也比较鲜美了,所以尝尝味道如果觉得淡再加一点盐就可以。
13、撒上葱花,滴少许麻油,即可出锅
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
19、来碗热汤,暖心暖胃
小窍门
食物相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
禁忌人群
腌肉:老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
娃娃菜营养价值
1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒
2、娃娃菜富含异硫氰酸盐,这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
4、娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。
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