皮蛋红苋菜汤的做法,皮蛋红苋菜汤怎么做
“现在是吃红苋菜的季节,每天市场好多卖红苋菜的人。小时候,最喜欢用这个菜汤泡饭了,红通通的好看,感觉吃的更有味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
皮蛋红苋菜汤的做法步骤
1、红苋菜摘去根部和黄叶老叶,洗干净,晾干水。
2、大蒜切碎。
3、皮蛋切块。
4、锅烧热,倒入适量油,先转动润一下锅,下蒜末。
5、倒入红苋菜,翻炒至变软。
6、倒入适量水,要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。
7、开盖,用锅铲将红苋菜铲成几段,如果不好铲说明还没煮好,再煮一会。
8、倒入皮蛋。
9、加1小勺盐,拌匀,煮一两分钟就好了。
小窍门
1、挑选红苋菜的时候,要看根部是不是很难掐断,那样就说明很老了,口感不好。
2、红苋菜要炒软了再加水煮。用锅铲能轻松铲断,就说明煮好了。
3、皮蛋最后放进去煮一两分钟就好,煮太久了不好吃。
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