香糟鱼汤的做法,香糟鱼汤怎么做
“鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜,这个时候吃多了油腻的菜肴,再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油,用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味,利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜,清淡味美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香糟鱼汤的做法步骤
1、青鱼洗净后切块,冬笋去壳后洗净切片
2、准备调味料
3、鱼块里加入一半的生姜片,小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟
4、锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开
5、煮开后把鱼块捞起加入锅内,再把剩下的葱,姜加入
6、加入黄酒后大火烧至鱼肉熟
7、先尝试一下味道再加入糟油调味
8、加入鸡粉调味后熄火出锅
9、盛入碗中撒上葱花即可享用
小窍门
1.这道菜用的是汆的烹饪方法,只要把鱼肉烧熟即可出锅,清淡美味
2.糟油属于偏咸的味道,加入的时候按照自家的口味调
3.不用糟油可用糟卤替用
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