家常胡辣汤的做法,家常胡辣汤怎么做
“爱喝胡辣汤,街上的又太不安全。
自制家常口味,建议做给老人孩子喝。
咸香适宜,干净卫生,大增食欲。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常胡辣汤的做法步骤
1、面粉适量。我做三个人的量,用了一碗面粉。
2、放适量温水,边放水边搅面。
3、把面揉成类似饺子面。偏软。
4、按一下有坑。这个不用太严谨。
5、把面用笼布盖上,醒两小时(我是早上上班前,把面团揉好,中午回到家再做)。准备一个稍大点的盆子,一个空碗。
6、一碗水倒入面团中,用手抓,水逐渐变成白色,混了以后倒入大盆中。
7、多次抓面,多次将面粉水倒出。要点:粉面不断融入水中,要将水倒出。继续倒入清水,再揉。
8、大概换了七次水。
9、最后揉到一小团面筋,另外一盆粉面水。
10、再放入黑木耳(需泡发),老抽。也可根据个人爱好,放入海带丝(需泡发)。
11、用炒锅。依次放入油,葱花,鸡蛋,西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。
12、将菜炒好以后,将粉面水缓缓倒入锅中。
13、改中火,用锅铲不停搅动,防止粘锅。
14、出锅。根据个人口味偏好,适量放入醋和胡椒。三碗的量正好。
小窍门
这个用量不太严谨,自行把握就好。
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