汽水肉蛋羹的做法,汽水肉蛋羹怎么做
“记得以前家里包水饺每次多肉馅,妈妈就会做这道菜!很家常的一道做法,在我们这边酒店出现的都是木桶汽水肉,肉会做成圆子形状,鸡蛋也是整颗的,不过还是觉得家里的味道最好!而且非常适合家里的老人小孩吃的!
汽水肉是湖北省的汉族传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
汽水肉蛋羹的做法步骤
1、把猪肉剁成肉末
2、放入碗里加入生抽,老抽,料酒,盐,淀粉和2小勺水搅拌均匀
3、把肉搅匀后铺平放在碗里,放蒸锅中火蒸上5分钟
4、蒸好之后拿出来
5、2个大鸡蛋打散,加入1.5倍的水
6、再加入适量的盐里面,搅拌均匀
7、用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面
8、过滤一遍会更细腻滑嫩
9、然后盖上保鲜盖,把排气孔盖打开,中火蒸上10分钟
10、蒸好后,撒上葱花,淋上香油就完成了!
小窍门
1.肉馅先蒸几分钟,这样可以保证肉蒸熟了,鸡蛋也不会蒸老了!
2.蒸蛋的火保持中火就可以,火不要太大!
3.盖上保鲜盖记得把排气孔打开,也可以盖上一层耐高温的保鲜膜,然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔!
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