美味鸡蛋羹的做法,美味鸡蛋羹怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
美味鸡蛋羹的做法步骤
1、准备食材:,鸡蛋两颗,小葱一根,蒸碗一个,用于搅拌鸡蛋的碗一个。
2、鸡蛋打入碗中,蛋液充分搅拌均匀
3、加入温开水,蛋液和水的比例是1:2。
4、加入少许盐
5、搅拌均匀后,蛋液过滤网去除泡沫
6、过滤后的蛋液蒙上保鲜膜,用牙签戳几个小洞
7、坐锅上水,等蒸锅水开放入蛋液,中火蒸十分钟关火不开盖虚蒸3分钟,即可。
8、蒸蛋时准备调味,小葱洗净,葱绿切末,准备鲜贝露和麻油。鲜贝露用生抽也可以。
9、蒸好的鸡蛋取出,今天换了新蒸锅,品性还不熟悉,上面的勺子印是我试试蛋液蒸制是否好了所留。
10、加入适量鲜贝露和麻油,撒上葱末,即可
11、成品
12、成品
13、滑嫩嫩,又QQ的,口感很好啊。
14、不一会,一碗蛋羹就吃光光了,美味营养又简单,哪怕是厨房新手也可以完成^_^
小窍门
蛋液中要用温开水,不要用自来水,比例根据自己口感,大概在1:1.5至2.5,水多的更嫩。我觉得2的比例正合适,嫩嫩的又柔韧像布丁的口感。
蛋液搅拌好后一定要过滤泡沫,才不会蒸出蜂窝煤喔
蒸蛋羹有的亲是冷水下锅就计时,我的新蒸锅今天第一次用,底锅很大有七八升,所以我是等水开才开始计时,蒸制的具体时间需要根据大家的蒸锅性能来调整,基本在10到15分钟左右。
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