酸辣秋葵的做法 【酸辣秋葵(洋茄)】 酸辣秋葵怎么做
“秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。
食用价值:
黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。
秋葵做法指导:
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
秋葵适合人群:一般人群均可食用。
1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;
2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣秋葵的做法步骤
1、洋茄一袋。
2、切掉蒂的部分,然后把洋茄放在流水下,用抹布稍微洗净一下表面的绒毛待用。
3、斜切成薄片,资料上说这样会切破里面的颗粒,营养可能会流失,但是这样的薄片比较入味,大家就别在乎那流失的部分营养了吧!
4、准备好辣椒干,蒜末和姜丝。
5、热锅凉油煸香这些香料。
6、下入洋茄,因为大火炒是很容易熟的,所以可以一次性放入所有的调料,盐,鸡精,一点点的糖,生抽,白醋,翻炒均匀即可。
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