风干肠的做法,风干肠怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
风干肠的做法步骤
1、猪前腿肉,肥瘦比例我1:9或2:8,让卖家切成小片。
3、这是全部原料,肥瘦比例适中。
4、灌肠料一袋。
5、倒入大盆里面。
6、白糖半斤。
7、其他调料依次放入。
8、我喜欢放一点辣椒面,这个比例刚刚好,不太辣。
9、全部放入大盆里,戴上一次性手套,抓匀入味,腌制两小时以上。
10、肠衣提前泡软洗净。
11、每次我灌10斤都是用这种手动迷你的,轻巧方便。
12、套上肠衣。
13、放入腌好的原料,粗细可根据自己的喜好,不要太粗。
14、灌好后在合适的长度打结,放在案板上,用牙签在每根肠上扎几个洞洞,我晚上灌好后在案板上晾一晚上。
15、第二天挂在阴凉处风干2-4天。
16、这是风干好的。
17、放入蒸锅内蒸二十分钟至半小时。
18、成品图!
19、香气扑鼻。
20、晾凉。
21、趁热切了一根,流口水啦!
22、塑封打包,放冰箱可吃好长时间。
23、成品图!
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