酥香肉丸子的做法,酥香肉丸子怎么做
“红红的外观圆圆的样子可爱又讨喜,很招小朋友喜欢。在一年最热闹的春节,招待亲朋好友可以提前预备的菜。做好了冷却装保鲜袋冷冻起来,吃的时候非常。可以直接蒸或者涮火锅,烤着吃。随自己喜好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥香肉丸子的做法步骤
1、肉切丝,再剁成细碎的粒。先放冷冻室一会儿取出会更好切。
2、葱一把,切花。
3、鱼糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合适。
4、肉加盐,生抽,老抽,胡椒粉腌,加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿。加入适量葱花,伴好后静止十分钟。
5、开火热油,油热后转小火。准备好淀粉放在盘里,取一团肉挤成圆,放在淀粉里滚一下,抖掉多余淀粉,放进油锅后再滚一下,让肉丸小火煎着,然后加快速度做肉丸。做了油锅里的油滚满了丸子,转大火猛炸两分钟即可。
6、表皮红亮,外酥里嫩的肉丸就做好了。尝一口,酥脆的口感夹着鲜美的肉香,大大的满足感。
小窍门
鱼糕本身含淀粉,腌肉过程淀粉宜少量。
炸丸子先小火再大火,才有外稣里嫩的效果
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