酥炸素丸子的做法,酥炸素丸子怎么做
“白萝卜擦丝、金针(干黄花菜)泡发,打一个鸡蛋,加适量盐、鸡精和面粉调成稠糊,喜欢胡椒的还可以放点胡椒粉。热油炸至外酥里嫩,蘸些椒盐或者孜然吃的是脆,调些糖醋汁勾点薄芡又是另一番风味^_^食材很平常,滋味是家常,儿时过年老家儿常做~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥炸素丸子的做法步骤
1、干黄花菜提前半天泡发。
2、白萝卜洗净擦成细丝,泡发好的黄花菜沥干水分切小丁,加入冲洗过的虾皮,打入一个鸡蛋。
3、加入水、料酒、盐、鸡精和面粉,顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。
4、锅热放入适量花生油(可以少放油分批炸制减少些用油量),大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘(注意手不要有水滴湿润即可),把面糊从虎口挤出成圆丸子,依次放入油锅中。
5、不断翻动丸子炸至表面金黄。
6、漏勺滤出,放在铺吸油纸的盘子中,食用时蘸椒盐或者孜然。
小窍门
家庭中少放油分次炸更科学
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