烤沙茶鸭腿儿的做法,烤沙茶鸭腿儿怎么做
“鸭腿儿肉比起鸡腿儿来,肉质更加紧致,而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品,也有一说是属于寒性食材,不管哪种吧,总之是吃了不爱“上火”的。
不用担心鸭腿儿烤不烂,也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招,保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦!用锡纸将腌过的鸭腿儿包起来,留一个小口透气用。烤20分钟后,将其取出,将鸭腿儿渗出来的油脂全部倒掉,再把腌鸭腿儿的料汁抹在肉上,再进烤箱烤5分钟,入味儿还肉嫩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烤沙茶鸭腿儿的做法步骤
1、鸭腿儿清洗干净
2、加入少许盐,倒入少许酱油
3、舀两勺沙茶酱
4、为便于入味,用刀将鸭皮划破(此步可以放在第一步进行),将腌肉汁混合均匀,抹在鸭腿儿两面,腌一小时左右,中途翻动几次
5、锡纸一张准备好,乌面朝上,将腌好的鸭腿儿放在上面
6、松松地包好,上面留一小口透气
7、送入预热好的烤箱中层,200度,上下火,先烤20分钟
8、鸭腿取出,将锡纸打开,将厚厚的鸭油倒掉
9、将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上,裸露着表面,送进烤箱中层,200度,烤5分钟即可出炉
10、看着好香
11、好香
12、切块食用
小窍门
沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等,没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替;
鸭肉用刀划几下,更便于入味,腌制的过程中,可以翻动几次,更便于入味儿;
锡纸包裹鸭腿儿烤,肉嫩,水份不蒸发;再打开烤5分钟,利于多余的水份蒸必,肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面,吃时入味;
烤出来的鸭油也不要浪费,烙饼吃特别的酥香。
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