麻辣卤猪手和卤豆干的做法,麻辣卤猪手和卤豆干怎么做
“绝对是能补充体力和过足瘾的世界杯宵夜~~~半夜里来上几块,不爽的时候恶狠狠的啃上一口~~~又啥激动的情绪都冲它发泄吧哈哈
冰箱里有一包老卤~~~~~~有几年啦~~有时候想不起吃什么的时候,就会买一堆东西,乒呤乓啷的全卤了,我希望这块冰坨子一样的老卤可以传给后代,后后代,后后后代~~~当他们想不起吃什么的时候,可以拿出老奶奶的这包千年老卤~~随便卤点啥哈哈哈哈哈
大白最喜欢吃的卤老豆腐,还有美容养颜滴猪手~~”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣卤猪手和卤豆干的做法步骤
1、卤水,如果是第一次做,可以烧一锅开水,加入适量的老抽和生抽比例差不多是5比1,里面加入姜片,大葱段,桂皮,花椒,八角,还有白胡椒,花椒,青胡椒,还有各种在香料店里可以买到的烧卤水的材料,丁香啥的。第一次最好卤点肉类,比较提鲜味。如果也是老卤,就取出来。
2、锅里再加些开水,放入冷冻的卤,中火慢慢融化,烧开后,尝一下味道,一般需要重新再调味。
3、我是边尝边加的,老抽和生抽是必不可少的,也不用太多,然后加入新鲜的姜片和大葱段。
4、依次加入桂皮,花椒,麻椒。
5、香叶,干辣椒,八角,丁香。
6、最后再加入白糖和料酒。
7、尝下觉得是自己的口味了就OK拉~。
8、猪手飞水。
9、水中可以加少许料酒去味道。
10、撇去浮沫。
11、再加入卤汤中,汤汁烧开后就转小火慢炖。
12、这时候可以把老豆腐和豆腐干也过次水。
13、沥干水后,平底锅加少许油。
14、煎至2面金黄就可以了。
15、盛入盘中。
16、和猪手一起卤,大约一小时后就可以出锅啦~如果喜欢特别软糯口感的猪手时间还可以延长呀。
-
卷心菜炒回锅肉的做法,卷心菜炒回锅肉怎么做
食材明细主料卷心菜(适量)五花肉(适量)辅料姜(适量)花生油(适量)配料酱油(适量)十三香调味料(适量)盐(适量)郫县豆瓣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)卷心菜炒回锅肉的做法步骤1、将猪五花肉煮熟晾凉后切成薄片;青椒洗净切成段,卷心菜切成块状。2、锅中倒入油,烧至七成热...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎么做
“制作简单、效果惊艳。”食材明细主料牛肉(250克)蕃茄(三个)辅料番茄酱(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(两小勺)糖(少许)盐姜汁(少许)醋(少许)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蕃茄炒牛肉的做法步骤1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...