铁板包菜的做法 大江南北烧烤店里上座率最高的一道菜,铁板包菜 铁板包菜怎么做
“一道铁板包菜,在大江南北的烧烤店里,流行了十来年,可见越是简单的,越是经典的。那些花样繁复的大菜,或许只是让人看着的时候叹为观止,真正让我们动手去做的时候,却鲜少有人敢于去尝试。只有那些简单的,实在的,一日三餐日日可重复的美食,才会真正走进我们的生活,走进我们平凡的一年三百六十五天。这也正如我们的青春,唯其简单,唯其纯真,没有那么多世烩与繁杂,我们才会在年华老去的时候,这样的怀念着它。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
铁板包菜的做法步骤
1、包菜从中对剖,去掉菜心,切成丝,洗净备用。
2、韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝。
3、将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中,加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克。
4、拌匀腌渍5分钟。
5、铁板置于炉上烧热,倒入适量色拉油。
6、将拌好的包菜夹于铁板之上,适时翻炒至包菜熟烂即可。
小窍门
此菜咸香辛辣,加上铁板的烫口,俗话说:“一滚带三鲜”!就是那份烫、辣、辛、麻,才让本来很普通的包菜,焕发出了别样的风情,也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。
我吃这道菜,喜欢比较多的油,长时间的用铁板小火烧烤,到最后包菜熟得烂烂的,最后还有点带烤焦的口感时,是我最喜欢的。因为这时候的包菜,最入味,最冲口,挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒,才能抵消舌尖的那份刺激,所以这个绝对是下饭或下酒的良品。
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