家常烧鲢鱼的做法,家常烧鲢鱼怎么做
“托朋友的福,给送了一条莱西湖的野生大鲢鱼。10多斤的野生鱼实属难得。我自然得倍加珍惜,要做出绝对美味,绝不浪费一口!
这个烧制方法,也和适合鲤鱼。我这条鱼因为很大,所以只切了其中一块,普通鱼整条切块也可以。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常烧鲢鱼的做法步骤
1、准备食材
2、把鱼切块,约2公分厚。鸡蛋打散,搅拌均匀
3、将切好的鱼块放入鸡蛋液中,全部挂上蛋液
4、把锅用生姜片擦拭一遍,锅里倒油,油要适当多一些。油5成热时,将裹了蛋液的鱼放入
5、煎至两面微黄,剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下,捞出
6、锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
7、倒入煎好的鱼,不要翻动。加入醋炖几分钟,再加酱油、白糖。
8、然后加入水,水刚好没过鱼即可
9、盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐,出锅前放一小勺鸡精,就可以出锅啦!
小窍门
1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。
2、整个的过程尽量不要翻动鱼,防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动,只要不沾就可以。
3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些(最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些,没那么浓香)
4、可以再汤里加入豆腐,一起炖,也非常好吃。
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