猪肉豆芽炖粉条的做法,猪肉豆芽炖粉条怎么做
“我是一直都比较喜欢吃黄豆芽的,尤其是配粉条一起炖的黄豆芽菜特别好吃,当然,不能少了猪肉,得用猪肉里的油脂,才能使豆芽和粉条味道更香。可能是遗传的原因吧,现在我的大女儿也很喜欢吃这道猪肉豆芽炖粉条,前两天看到超市新上了一批红薯粉条,就买了一大把回来,够炖好几次的了。
做为一个偏北方的人来说,这种炖菜绝对是餐桌常常出现的,小的时候,我妈就经常这么炖一锅,配着馒头或米饭就能吃好多。尤其是粉条,滑滑软软的,有弹性又筋道,因为浸透了猪肉的油脂和炖菜的菜汤,特别的香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猪肉豆芽炖粉条的做法步骤
1、黄豆芽摘洗干净;
2、猪五花肉切薄片;
3、红薯粉条冲洗一下备用;
4、炒锅上火烧热,放适量食用油,把切好的葱姜放进去爆香;
5、放进肉片煸炒;
6、小火,翻炒至肉片变色,肥肉里的油脂被煸出来;
7、放适量生抽酱油翻炒上色;
8、放进洗净的黄豆芽翻炒;
9、锅里加适量的热水,把红薯粉条放进去;水量尽量多一点,因为粉条没有提前浸泡,会很吸水;
10、粉条遇热后变软,大火烧开后转中小火;
11、放适量的盐和五香粉调味,盖上锅盖中小火炖至粉条熟透;因为粉条有粘性,中途需要开锅盖用锅铲翻动一下锅底,检查一下水量是否足够;
12、等粉条熟透,汤汁收的差不多了,就可以了;
13、装盘上桌,就可以开吃了。
14、粉条软糯顺滑,浸透了肉汁,特别好吃。也可以将粉条提前泡软再放锅里,这样会节省在锅里的时间。但这种干粉条进锅的方法时间虽然长了一点,但更加的入味。
小窍门
做这道菜必须得放肉才好吃,而且个人觉得五花肉最合适,因为有肥有瘦味道香又不油腻,炒肉的时候食用油少放一点,把五花肉里的油脂煸炒出来,这样吃的时候肉里的油都到菜里去了,菜香肉还不腻,很好吃。如果能吃辣的小伙伴,还可以放几个干辣椒跟葱姜一起爆香,这样这道菜就会有点辣味,很下饭!不过我家里的人都不能吃辣,这个就省略了。
另外粉条可以提前泡软,也可以清洗后干的放进锅里,后者需要多加水;
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