风味干炒鸡,家庭风味干炒鸡
“好久没吃鸡了,一直想吃,但是又买不到好的土鸡,那就来只草鸡干烧吧,这样的鸡肉吃起来有滋有味,特别下饭。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家庭风味干炒鸡的做法步骤
1、食材准备
2、青红椒去籽洗净切滚刀块
3、八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后,捞出弃之
4、下入姜片和蒜片爆香
5、下入鸡肉翻炒(鸡肉提前洗好切块)
6、继续炒至鸡肉出油
7、加入生抽,黄酒,蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水,盖上锅盖焖煮一会
8、水快煮干时加入青红椒翻炒至断生,加适量盐炒匀后起锅装盘
9、做好啦,开吃吧
小窍门
1、鸡肉炒的过程中会出水,此时要继续炒,直至出油,这样炒出来才香
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂,如果喜欢吃有嚼头的,不加水煮也可以
3、青红椒最后放,断生即可,炒久了影响色泽,营养也会打折扣
4、生抽,蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味,最后放盐时看着放,只要一点点就好了,如果口味不重的话,不放也可以
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