鹌鹑蛋烧南瓜的做法 不一样的美味——鹌鹑蛋烧南瓜 鹌鹑蛋烧南瓜怎么做
“俗话说,药补不如食补。近年来,随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,在国际上已被视为特效保健蔬菜。
南瓜具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质及促进生长发育等诸多功效,常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。
而鹌鹑蛋具有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
南瓜和鹌鹑蛋都是非常有营养的食物,口感也都非常不错。
那么,您有没有想过:这两者烹饪在一起会产生怎样的奇妙反应呢?
今天,我来把这两种许多人都觉得没有什么关联的食物放在一起,制作一道味道非常丰富的家常菜肴——鹌鹑蛋烧南瓜。
烧好的南瓜非常地软面,吸收了浓郁的菜汁,入口是红烧的味道,后味却是淡淡的甜。而鹌鹑蛋呢,经过最初在糖汁里的翻炒,蛋皮微微地筋,再加上沾染了汤汁的浓香和南瓜的微甜,夹一个放进嘴里,别提有多美味了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鹌鹑蛋烧南瓜的做法步骤
1、煮锅中加少量水,鹌鹑蛋凉水下锅,煮沸后再煮4分钟,捞出晾至不烫手,剥去外皮备用。
2、小金南瓜对半切开,用勺子挖去南瓜瓤不要。
3、剩余的南瓜肉切成块状。
4、炒锅放油,放入冰糖,开火。
5、直至冰糖融化,轻轻搅动使冰糖炒至深琥珀色。
6、加入剥好皮的鹌鹑蛋翻炒半分钟。
7、下入南瓜块翻炒。
8、加入葱段和姜片炒香。
9、干辣椒粒和花椒加入,炒香。
10、加水,至微微淹过南瓜块即可。
11、加少许老抽,盖上锅盖,中火。
12、汤汁明显变少、南瓜微烂时加入适量食盐。
13、大火收汁即可出锅。
小窍门
1、南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
2、南瓜是很好的暖胃食品,体寒者可以多食。
3、南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
4、鹌鹑蛋适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;但是,脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
5、烧此道菜时,要控制老抽的用量,少滴几滴即可,不然会影响菜的卖相。
6、食盐适量少放一些,太咸则遮盖了南瓜本身的清甜,口感会差很多。
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