大蒜苗清炒鸡杂的做法,大蒜苗清炒鸡杂怎么做
“【秋冬绿盾】---《大蒜苗清炒鸡杂》(11月17日创意命名)
【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的保健系列菜肴。
烹饪方法简介:
1、鸡杂入料酒、盐浆制片刻,蒜苗洗净切成寸段;
2、锅淋油入鸡杂滑炒后,加入蒜苗大火煸炒出香味后,淋入清水或高汤翻炒调味勾芡即可装盘。
特点:
1、【秋冬绿盾】---《大蒜苗清炒鸡杂》是根据上海农家菜‘炒四件’而创意,菜肴食材普通、滋味鲜美、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;
2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
3、【秋冬绿盾】---《大蒜苗清炒鸡杂》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
现将【秋冬绿盾】---《大蒜苗清炒鸡杂》食材配置加工制作图解上传,与亲们分享。
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤
1、将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后,将鸡心、肝、肫切片,鸡肠切2cm左右的小段。
2、加工好的鸡杂中,加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉浆制片刻,使其除腥入味。
3、选择蒜苗茎杆(蒜苗叶已烹饪‘大蒜肉米烧萝卜’等菜肴),清水洗净后,用刀拍松蒜苗茎杆,以便溶出大蒜香味素和入味。
4、将拍松的蒜苗切成寸段。
5、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6、炒锅淋入适量橄榄油。
7、待油温升至120度左右时,加入浆制好的鸡杂,滑炒数下后下蒜苗段,用大火煸炒出香味。
8、蒜苗爆出香味后,淋入清水或高汤调味勾芡即可装盘。
9、《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品图示一。
10、《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品图示二。
11、《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品图示三。
12、《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品食用图示。
小窍门
温馨提示:鸡肠清洗时,先用细盐揉捏清除鸡肠粘膜,清水漂洗后,再加入食用醋揉捏清洗即可。
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