酱烧豆角丝的做法,酱烧豆角丝怎么做
“很多人都喜欢吃豆角,但又嫌麻烦,因为豆角中含有一种毒素,必须要充分加热才能去除,因此烹饪的时间就相对长一些;如果把豆角切成细丝,不但能把烹饪时间大大缩短,还能吃出更多的乐趣来。想一想,细细长长夹一箸,猛看还以为是葫芦丝,谁能想到是豆角丝啊!
今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉,加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡,酱汁和豆角丝完全融合在一起,你中有我,我中有你,微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁,超级下饭。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱烧豆角丝的做法步骤
1、宽豆角撕掉两头和边筋,清洗干净;大蒜和小葱白准备好。
2、考验刀功的时刻到了,宽豆角切细细的长丝,如果切不了那么大,细丝一定要噢。
3、大蒜切薄片,小葱白切小段。
4、盐、酱油、蚝油、甜面酱,土豆淀粉15克,加少许凉水混合均匀;酱油、蚝油、甜面酱都含盐分,所以盐酌情添加。
5、不粘炒锅中倒少许油,将蒜片、葱末煸炒出香味。
6、将豆角丝倒入锅中,用筷子翻炒比铲子更利索,翻炒至豆角丝变绿变软。
7、加半杯热水,转小火,盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟。
8、加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿,颜色发黄,但这是很有必要的,因为豆角不加热充分,里面的有毒物质很难消失,食用后就易中毒,所以在颜值和安全上,必然要选择后者;将碗汁重新混合均匀,倒入锅中。
9、大火加热,因为加了淀粉,所以很快就浓稠了,出锅装盘或者直接端锅上桌均可。
10、酱烧豆角丝,清淡可口,配上白米饭,超赞!
小窍门
1、豆角的品种很多,可按自己喜欢的口感来选择,这种扁豆角很嫩,汁水多,而且偏口甜,切丝也特别容易;
2、土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠,如用玉米淀粉,要加大用量才能起到明显芡汁效果。
-
卷心菜炒回锅肉的做法,卷心菜炒回锅肉怎么做
食材明细主料卷心菜(适量)五花肉(适量)辅料姜(适量)花生油(适量)配料酱油(适量)十三香调味料(适量)盐(适量)郫县豆瓣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)卷心菜炒回锅肉的做法步骤1、将猪五花肉煮熟晾凉后切成薄片;青椒洗净切成段,卷心菜切成块状。2、锅中倒入油,烧至七成热...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎么做
食材明细主料牛眼肉(四两)辅料淀粉(适量)配料黑胡椒(适量)糖(适量)盐(适量)酱油(适量)芹菜(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)黑胡椒煎小牛肉的做法步骤1、精选牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉轻轻拍松。2、调味,把牛肉涂上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、盐、酱油(生抽),再裹一点淀粉。3...
-
三彩春卷的做法,三彩春卷怎么做
“老公很喜欢吃春卷,我也经常自己做,喜欢韭菜,胡萝卜,鸡蛋,豆芽的,这次就用了家里有的材料,豆芽就没了。做法很简单,大家一看图片就知道了。”食材明细主料鸡蛋(适量)胡萝卜(适量)韭菜(适量)辅料香油(适量)盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)三彩春卷的做法步骤1、鸡蛋煎...
-
香椿焖蛋的做法,香椿焖蛋怎么做
“这段时间是香椿上市的时间,特别喜欢香椿的那种味道,可以凉拌豆腐还可以煎鸡蛋,味道都很好。绛红色的色彩特别的好看。”食材明细主料香椿(适量)香肠(适量)土鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)苦味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香椿焖蛋的做法步骤1、香椿。2、香椿...