家常芋头扣肉的做法,家常芋头扣肉怎么做
“芋头和五花肉配在一起,相辅相成,芋头吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻而且甘香可口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常芋头扣肉的做法步骤
1、主料
2、五花肉下锅煮,加点料酒,也可以加姜葱。
3、切大块,抹酱油上色,拿牙签在肉皮上扎洞,更好的入味。
4、下锅炸,皮朝下,会有油溅出来,大家要小心,也可以省略这一步,皮炸黄捞出。
5、切片,葱姜水备用。
6、加盐,鸡精,酱油,一勺甜酒酿,葱姜水,腌制,抓匀,腌一小时以上。
7、锅内放油,炸芋头,小火炸。
8、炸至金黄色捞出。
9、摆盘,五花肉皮朝下,一片肉一片芋头。
10、水烧开,食材放入蒸锅,蒸40分钟,蒸到肉烂一点即可。
11、蒸好以后,汤汁倒出,盘子倒扣,再翻过来
12、准备淀粉水,加入汤汁烧开。
13、淋在扣肉上。
14、好了😁
小窍门
炸肉皮那一步可省略,也可以拿锅盖挡住,避免烫伤。炸一下肉皮颜色会好看一些。肉可以切薄点,我切得厚,蒸了一小时。
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