美味芋头扣肉煲怎么做又香又好吃
主料
猪腩肉 :2块芋头 :适量
辅料
老抽 :适量蒜蓉 :少许
绍酒 :少许
南乳 :少许
冰糖 :少许
具体步骤
1. 买了蛮巨型的二块猪腩内,先用水灼煮约二十分钟
2. 买芋头当然是广西荔溥的芋头,因为要长时间的蒸煮,所以芋头不能切得太薄,相对的要切厚一些
3. 切片后的芋头要先炸熟,因为熟了的芋头才能在后边的蒸煮过程中大量吸收掉腩肉的油脂,这样做出来的芋头扣肉煲吃起来才会有肥而不腻的感觉。(为免浪费太多油,我用的是半煎炸的方法处理芋头,就是放一层薄薄的油在锅里,慢火煎熟。)
4. 然后将灼熟的腩油捞起,用叉子在皮上刺上无数个洞洞,跟着再抹上老抽上色
5. 将上了色的腩肉摆进焗炉里,二百度火对着皮直接烤个二十多分钟,可以清楚的听到腩肉的皮因为热力而鼓胀继而发出皮皮卟卟的声音。
6. 这个时候就要开始准备最关键的酱汁啦。我家的作法就是简单的用“蒜蓉,绍酒,南乳,冰糖,老抽 [用蒜蓉加进肉里整煲东西会变得更香,因为南乳本身带有咸味,所以只是用的老抽起上色的作用,生抽的话会过咸,至于量的多寡,真是无法量化,根据自己材料的多寡而决定吧)
7. 最后将芋头与扣肉一片片的在步骤6里的酱汁过一过,均匀地抹上酱汁之后,以一片扣肉一片芋头的摆法,皮朝底这样摆放在容器里,基本上所有过程搞定啦,剩下的就是蒸啦,用快速煲,煲大约四十分钟
8. 再看一眼,就是这样用焗炉将最困难的炸皮部份搞定的 蒸好之后的扣肉,找个适当的容器,倒扣进去,即成一煲香浓美味,肥而不腻的人间极品。
吃之前再开火焖煮一会,整煲肉,肯定更入味,更香啦~~~(就是想重开火焖一次,所以提前一天才做这煲扣肉,其实做扣肉并不是太难,需要花的就是一些耐性与时间,基本上只要你想,都肯定能做好)
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎么做
“今天坨坨妈推荐的这款甜点,就没那么复杂了,方法简单,步骤较少,是很容易学会的点心,只要掌握好面团的干度和烘烤的时间,基本上失败率很低,建议新手入门级的朋友回家做着试试看,这道甜点质感轻盈,如白雪般松软,卖相也很漂亮,自己吃或者送人都是不错的选择。”食材明细主料...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...