野番茄烧蘑芋的做法,野番茄烧蘑芋怎么做
“山上田边地头经常会自生自长一些野番茄,这些野番茄只有玻璃弹大,口味比普通的番茄酸许多,所以农民们常常用它制作一些开胃菜,或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等,普洱适宜的温度适合野番茄的生长,所以集市上每天都有野番茄卖,妈妈家的地边也长着一些野番茄,今天妈妈摘了一些拿来给我,我用它烧了几道菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
野番茄烧蘑芋的做法步骤
1、蘑芋切成片再切成条。
2、把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下,去除土碱味。
3、野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
4、葱、姜、蒜切碎,辣椒切段,大韭菜切段备用。
5、炒锅上火,倒入适量食用油,下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
6、野番茄炒出汁后,放入葱、姜、蒜炒香,再放入一匙面酱翻炒均匀。
7、放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。
8、放入蘑芋翻炒一会。
9、放入大韭菜翻炒两下,放入少许味精翻炒均匀即可。
小窍门
1、蘑芋在烹制之前要先焯一下水去除土碱味。
2、野番茄学名丁茄,在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒,让野番茄自然出汁,不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重,影响口感。
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