布包豆腐炒肉片的做法,布包豆腐炒肉片怎么做
“布包豆腐,我们也叫豆腐饼,用布分块压制而成,因此叫布包豆腐。潮州豆腐和香干与它比较类似,这种豆腐比较紧实,里会有些小洞,比较容易入味。家里一长辈是卖豆腐的,他做的布包豆腐非常好吃,豆香浓郁,而且不会太硬,比较软绵些。每天凌晨3、4点,他就会起来开工做豆腐了,在老家的时候经常能到他的手艺,非常怀念那味道。豆腐的味道比较淡,我喜欢用肉片来做,最好用五花肉,肉香能融合豆腐的味道,令豆腐豆腥味去掉,而增加香味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
布包豆腐炒肉片的做法步骤
1、准备好五花肉和布包豆腐
2、豆腐切片,尖椒也切片。
3、五花肉切片后,用生抽、生油稍微腌制一下。
4、起油锅,将豆腐两面煎至金黄。
5、煎好的豆腐盛起待用。
6、起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸香,并出出油。
7、加入清水稍焖一下。
8、待五花肉焖熟后,加入煎好的豆腐和尖椒。
9、炒匀后稍微焖煮几分钟,加盐调味就可以出锅了。
10、炒好的菜菜,味道还行。
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