胡卜的做法 《胡卜》 胡卜怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烩 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
胡卜的做法步骤
- 1、羊前腿肉用清水洗净,用刀分剁成大块;锅里放如足量冷水,放入羊腿肉,大火烧至水开表面飘起浮沫,把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用;处理好的羊肉放在电压力锅中,加入足量冷水没过羊肉,放入生姜片和葱,花椒粒放在香料罐内放入锅中;盖好锅盖,通电按肉类键保压20分钟,煮至羊肉熟烂;电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间,熬好的汤汁清澈不够浓白,此时,把羊肉连汤一起移到砂锅,继续煮至鲜味出来即完成
2、面粉300克放在和面盆中,分次倒入适量温水;用筷子把面粉和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性面絮;用手把面絮和成表面光滑的面团,杆成平状均匀的撒一层食盐;两只手握着面片的一端,一边向两边抻拉,一边把面片卷成长条状;长条状的面片扭成圆形面墩煎到一面金黄,翻面再煎另一面;煎到两面金黄,出锅;煎好的所有面饼放到盘中备用羊肉胡卜的煮烩过程。
3、羊肉放入锅中;舀入适量羊汤,没过羊肉表面;加入适量食盐加入适量花椒粉;加入自制辣椒油,煮到锅里的汤汁烧开;烙好的饼切成如面条一般细的饼丝饼丝放入锅中;撒入香菜和葱绿部分,稍微烩煮2~3分钟,即可出锅;出锅的羊肉胡卜盛入碗中即可
小窍门
最好清淡一点好又养生又滋补
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