剁椒鱼头的做法 青红椒版【剁椒鱼头】 剁椒鱼头怎么做
“老公最爱吃鱼,但以前我从不做的,一是收拾鱼很是麻烦,二是我也真不会做。想吃了就出去吃,今儿的剁椒鱼头是学着做的,做好了觉得不知道哪不对劲,就是有点怪怪的。后来上网看看别人做的,才发现是鱼眼睛部分露的太多了。难怪豆豆在吃的时候,没敢下筷,还问我这鱼熟了没有?不过,这鱼的的确确是熟了的。第一次做鱼头,就被这样质疑,伤心啊~~不过还好,老公评价这味道还是不错的~
没有买到剁椒,就用了新鲜的青红椒代替。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒鱼头的做法步骤
1、鱼头洗净(还有一个鱼尾就一起蒸了),从头中间分切。
2、最后要铺在鱼头上的配料。
3、葱,姜,蒜。
4、鱼头加入葱,姜,蒜,酱油,盐,十三香等调味腌制30分钟。
5、盘底铺上姜片和葱花。
6、放上腌好的鱼头。
7、青红椒切碎,大蒜,姜和泡椒切碎,加入老干妈豆豉调均匀。
8、铺在鱼头上。
9、锅中水烧开,放入支架。
10、再放入鱼蒸10分钟。
小窍门
鱼头一定要水开后放入,蒸8-10分钟,根据大小调整时间。
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