泡菜滑肉片的做法,泡菜滑肉片怎么做
“四川泡菜,家家都有,味道怎么样相信吃过的亲们就知道了。好的泡菜那是许多年都会保持它盐水清澈,蔬菜入味,口感脆爽,酸菜鱼、酸菜粉丝汤、酸汤肉片等等都是会用到这个泡菜,四川人吃惯了泡菜,是基本不会再去买市面上的袋装泡菜的,原因就不用说了吧,废话不说,今天的泡菜滑肉片,让你酸辣爽口,下饭神器!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡菜滑肉片的做法步骤
1、泡青菜切成小丁状,其余泡姜泡椒也改刀切小块备用
2、热锅热油,放入泡青菜泡椒泡姜,炒出香味(油略微多一点即可)
3、炒出泡菜的香味后,加入适量水,大火烧开
4、改成中火,烧五分钟,充分把泡菜的味道煮出味,这样,汤汁才会酸辣可口
5、放入木耳
6、木耳煮开后,慢慢滑入肉片(里脊肉片用淀粉腌制一会,充分抓匀备用)
7、把肉片全部滑入,轻轻拨动肉片
8、肉片基本熟后,放入泡发好得粉条,和新鲜的青菜,煮三分钟即可(粉条提前用热水泡好备用)
9、泡菜滑肉片就做好了,肉片滑嫩,蔬菜入味,汤汁酸辣可口
小窍门
暖心提示:这道菜,用了自家的泡青菜泡椒和泡姜,味道入味酸辣,所以不用再放盐了。
里脊肉提前用淀粉腌制一会,即可
木耳和粉条提前泡好,你也可以选择自己喜欢的蔬菜。做这道菜,为了综合它的口感,我放了一点新鲜的青菜,这样就能把泡菜本身的盐味综合一下,口感也好,你也可以放自己喜欢的青菜,比如油麦菜、小白菜等等,都可以的。
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