排骨炖菜的做法 【河南】排骨炖菜 排骨炖菜怎么做
“河南炖菜家乡的美味,地方的特色,口味清淡,原汁原味的烹饪理念被人们所喜爱。一般只使用葱、姜、盐等基础调料几乎不加其他的调味料,小火慢炖而成,成为豫菜中的一大风味流派,在中国炖菜系列中独树一帜。春节的宴席上除了煎炸类的,做一锅原汁原味清淡可口的多汤汁炖菜,半汤半菜、酥烂鲜香、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富!非常适合口味清淡的老年人。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
排骨炖菜的做法步骤
1、圆粉皮掰成几块用清水泡软,土豆切块,豆腐皮切条状,板栗去皮备用。
2、黑木耳提前用温水泡发。(黑木耳选用的是#信任之美#无根无杂质的八朵秋木耳,肉质厚实,口感脆嫩,一小包就能泡一碗。)
3、排骨清洗干净后,入锅焯下水捞出。
4、把排骨放入砂锅中,加入温水,放入葱姜,辣椒(不喜辣的可忽略不放)大火烧开后转小火炖一个小时。
5、一小时后肉已经酥烂,放入木耳,土豆,豆腐皮,板栗,加入盐,搅拌几下。
6、再中火炖煮15分钟。
7、最后放入粉皮,撒入少许枸杞,焖两三分钟即可。
8、成品图,撒上少许香菜,鲜香美味!
9、Q弹软滑的粉皮!
10、口感脆嫩的木耳!
11、甜甜糯糯的板栗!
12、酥烂的排骨!
13、清淡美味不腻口!
小窍门
根据菜量水要一次加够,小火慢炖。配菜可随个人喜好替换成其他的,易熟的要最后放入,以免煮过失去口感。
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