红枣炖烧五花肉的做法,红枣炖烧五花肉怎么做
“红枣是【天然维生素丸】这道用红枣烧五花肉的历史不算悠久,因其滋阴补血易于消化和吸收却最受欢迎。只要提起五花肉人们就会马上联想的东坡肉【黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮】这首苏东坡的《食猪肉》诗;不难看出苏东坡喜爱五花肉的程度。正是由于他酷爱自己烧制的红烧肉和积极不懈的推广其【东坡肉】;五花肉才得以从默默无闻的底层老百姓的菜锅走向了文人墨客的餐桌,将红烧肉正式搬上了历史的舞台。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红枣炖烧五花肉的做法步骤
1、五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。【主料】五花肉500克、干红枣5-10颗【调料】油3勺、生姜10克、老抽1勺、冰糖1颗、料酒1勺、干红辣椒5克、八角6颗。
2、干红枣5-10颗用清洗冲洗干净备用。锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。
3、捞出五花肉沥干水分,锅中放入3汤勺油。
4、将五花肉置于油锅中煎炸,油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来;吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。
5、切好的肉块下锅后,继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉,直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。
6、如果等不及;也可以先用猛火爆香干红辣椒,五花肉遇到高温后快速收缩,炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出,沥干油分备用。
7、放入一勺老抽,肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色,翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。
8、烹入一勺料酒,翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观,要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费,不管加入什么食材,五花肉汤是不能浪费的,只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
9、把一勺生抽放入锅中后稍微加一点水,用小火炖煮10分钟,直到颜色均匀。
10、将冰糖放入锅中,一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色,注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。【也可以用白糖】
11、焯好糖色的五花肉里放入一勺盐。
12、把洗净的红枣放进五花肉中,大火烧开后转小火焖煮一个小时左右,半小时后开锅尝味道,根据自己的口味来调整甜咸味道,继续再焖20分钟至汤汁浓稠起锅即可。
13、红枣烧五花肉收汁关火;撒入适量的胡椒粉。
14、烹饪五花肉传统菜式不需要高深技术和技巧,只要您愿意付出时间和耐心,倾注了心意的菜肴才值得回味。这道红枣烧五花肉肥而不腻、枣香入口,酒香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口;易于人体消化和吸收。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小窍门
【卖萌的柠檬7】温馨提示:锅中放入清水和五花肉烧开去除血水。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来;吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:五花肉汤是不能浪费的,只有饱满的汤汁才会让红烧肉色泽艳丽。
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
鲜虾豆腐盒的做法,鲜虾豆腐盒怎么做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆里嫩,鲜咸适口。”食材明细主料豆腐(适量)虾(适量)辅料蒜(适量)青红椒(适量)蒜香(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾豆腐盒的做法步骤1、鲜虾洗净。2、去掉虾头和虾壳。3、将虾肉剁成虾泥馅。将虾泥和蒜蓉加入料酒,盐拌匀待用。4、豆腐下开水中焯...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎么做
“制作简单、效果惊艳。”食材明细主料牛肉(250克)蕃茄(三个)辅料番茄酱(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(两小勺)糖(少许)盐姜汁(少许)醋(少许)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蕃茄炒牛肉的做法步骤1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分...
-
番茄姜味虾的做法,番茄姜味虾怎么做
“有一种浓郁的特殊香味的虾。”食材明细主料对虾(10个)番茄酱(50克)番茄沙司(30克)姜末(50克)辅料糖(适量)盐(适量)葱末(适量)料酒(适量)鸡精(适量)酸咸(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)番茄姜味虾的做法步骤1、虾先在虾背上划一刀,取出沙肠后洗净沥干,再用料酒稍腌片刻。2、油锅置火...