红烧五花肉怎么做
红烧五花肉,这道菜其实算是很家常的一道菜了,可能绝大多数人都非常喜欢吃这道菜。但总是在家做不出饭馆的那种味道,所以很多时候只能出去吃。那我们接下来就会教大家红烧五花肉怎么做?希望大家在家也能做出好吃的红烧五花肉。
红烧五花肉怎么做
一、红烧五花肉
主料
五花肉500克
调料
食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
二、美味红烧五花肉
材料
五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
2、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
7、加入清水(水量刚没过肉块)、盐、生抽、老抽、料酒。
8、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。
9、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
三、红烧南乳五花肉
材料
猪夹心肉600g,姜3片,蒜茸半汤匙,葱茸1茶匙,南乳1块半 ,南乳汁半汤匙,料酒1汤匙,水600ml,花椒粒半茶匙,五香粉1茶匙,红麹粉半茶匙,生抽、糖、蚝油各半汤匙。
做法
1、猪肉刮净皮上余毛,洗净后放沸水中汆烫,捞出切片。
2、锅里沾少许油,放入肉片用慢火控至出油微焦。
3、将多余的油盛出,加入姜、蒜茸、葱茸、花椒粒和南乳块炒香后赞酒。
4、注入清水改大火烧开,将其余材料加入煮滚。
5、转小火焖至肉片软身收汁即可。我用了1个多小时,视乎肉片的厚度。
红烧五花肉怎么做?三种方法,三种味道,这是上述文章给我们的一些做法撒谎那个的一些建议,让大家爱在家也能做出好吃美味健康的红烧五花肉。此外,其实这些方法不只是能做红烧五花肉,大家也可以尝试一下做其他肉类,说不能能收获惊喜呢!
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