做红烧肉是上五花肉好还是下五花肉好

下五花肉。因为下五花肉是肥瘦相间的，用它制作而成的红烧肉口感会更加的软糯Q弹，味道香醇。制作红烧肉前需要将五花肉切块后下锅焯水，去除血沫及杂质后，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽等调味品经过30~40分钟左右的闷煮后即可食用。