泡椒烤鲫鱼的做法,泡椒烤鲫鱼怎么做
“继续发布第三篇长帝3.5版电烤箱的试用报告。
今天烤的是泡椒味的鲫鱼,很好吃。你也可以烤香辣味的,或者豆豉味的。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒烤鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼洗净,两面开斜刀便于入味,一调羹料酒,适量白胡椒粉、姜片、盐去腥入味。
2、葱姜蒜改刀,小米椒、泡椒切圈,花椒、郫县豆瓣、糖备用。
3、洋葱切块,芹菜切段。
4、烤箱预热,鱼身两面抹油,鱼腹塞入姜片,包上锡纸。
5、入烤盘,中层,上下火200度,开启风机功能,20分钟。
6、炒锅热锅冷油,油热后入葱姜蒜花椒小米椒泡椒糖和郫县豆瓣,小火炒出红油。
7、入洋葱、芹菜稍稍翻炒一下。
8、入适量水烧开,盛出备用。
9、鱼取出,将锡纸去掉,将第6步中炒好备用的调料配菜倒入烤盘中,将鱼铺在烤盘的配料上,避免鱼身受热粘到烤盘上,继续烤10-15分钟装盘。
小窍门
Ps:
1、这是第二次用烤箱烤鱼了,第一次烤的时候直接将鱼放在烤盘上,虽然也刷了油,但是烤好后接触烤盘一面的鱼身还是粘在了烤盘上,所以鱼并不完整。这次用锡纸包住来烤,还是有部分鱼身粘在了锡纸上,但比第一次好多了,不知道是不是油刷少了。
2、我第一次炒好配料之后加的水很少,结果倒入烤盘继续烘烤10分钟后,烤盘底部都糊了,这次添加的水较多,在烤的过程中随时观察,水分蒸发得差不多了就取出。
3、用锡纸包裹鱼或肉可以锁住水分,如果喜欢表面焦香一点的口感,还是建议用烤盘或是烤网。
4、将配料垫在鱼的底部,也可以防止鱼身粘在烤盘上,保持鱼的完整。
5、一般烤鱼有泡椒味的,香辣味的,还有豆豉味的,我这次是加入了花椒和小米椒,除了泡椒的酸辣鲜香之外,还有麻辣,此外还加入了郫县豆瓣增香和增色,你也可以用豆豉等其他调料来烤。
6、腌鱼的时候已经加了盐,泡椒、豆瓣也很咸,所以不用再放盐;烤制时间长短要根据鱼的大小和烤箱的功率以及温度灵活掌握。
7、配菜可以灵活掌握,我放了洋葱和芹菜,也可以加入土豆条、莴笋、香菇等,依个人喜好。
长帝CKTF-32GS试用心得:
1、烤箱整体外观简约、大气,做工很精细,上下独立温控,可以多方面满足烘焙爱好者的要求。
2、对于我这种新手来说,独立温控和内置照明灯真是太实用了,另外还具有面团、酸奶的发酵功能,热风循环功能、360度的旋转烘烤等等,可以烤鱼、烤全鸡,非常实用。
3、独立温控、内置照明灯、门把手的设计、工作时外壳温度比其他电烤箱要低很多等方面,设计都非常人性化。
总体上来说,这款烤箱的做工很精细,一些细节方面的设计很人性化,性能好,功能也很齐全。O(∩_∩)O
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