正宗地三鲜的做法,正宗地三鲜怎么做的菜谱
“地三鲜是一道东北传统名菜,使用的是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
正宗地三鲜的做法步骤
1、食材洗净。
2、土豆去皮,切滚刀块。
3、茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。
4、青椒掰成小块,葱蒜切碎。
5、锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。
6、将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。
7、留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。
8、倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。
9、放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10、淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。
11、完成,装盘。
小窍门
地三鲜的三种食材都需要过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,烹饪过程中,还是可以将油分降低一些。
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