蒜蓉炒虾球的做法,蒜蓉炒虾球怎么做
“周末逛市场时又看小龙虾买,一看是清水虾,个头也不大,非常适合炒虾球,于是称了五斤。让老板帮着将虾头去掉,回来后刷洗干净虾底部,再从虾尾中间的一瓣揪出虾线,这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球,用到大量的蒜,不仅味道更为浓郁,而且能帮助杀菌消炎,大家都知道小龙虾生长的环境并不算好,卫生很重要。注意烧虾球时候要高温,烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉炒虾球的做法步骤
1、准备好材料;
2、烧热锅,放入少许油,下入蒜末和姜末爆香;
3、再加入香叶和红椒进去翻炒;
4、下入清洗好的小龙虾;
5、翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽;
6、再加入1勺糖;
7、翻炒几下后加入适量的水;
8、炖煮五分钟后加入盐调味,大火收汁,盛入盘中,表面放上根香菜点缀。
9、端上桌了。
小窍门
1.这菜要求的蒜蓉量要大,要先将蒜蓉爆香,其它大料只需将香叶,避免夺味;2.加入1勺糖提鲜;3.炖煮五分钟后再加入盐调味,最后大火收汁,汁要适量留一下;4.吃之前浸泡半个小时更入味。
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