酱牛腱肉的做法,酱牛腱肉怎么做
“该配方和做法来自我的大姐,做了很多次,味道非常棒!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱牛腱肉的做法步骤
1、新鲜牛肉用水泡四小时,把血水泡出来。用水焯一下,放料酒和姜,焯好的牛肉捞出用温水洗净备用,汤倒掉。用叉子或牙签在牛肉上面反复扎小洞,便于入味。重新烧一锅清水,放入牛肉和各种调料,包括料酒、葱段、姜片、蒜瓣、八角、肉桂、香叶、黄芪、五香粉、盐、黄豆酱油、海鲜酱油、红烧酱油。先大火烧开后转中小火慢煮,煮熟捞出,汤单独盛出备用。
2、锅内放少量植物油,然后放入冰糖,炒化后放牛肉翻炒。
3、放少许黄豆酱油,然后把之前煮牛肉的汤倒入,再煮15-20分钟。煮好后在酱汁里浸泡两小时以上。
4、煮熟切片,直接吃或蘸调料汁都非常好吃😋
小窍门
三种酱油有助于增加味道层次。
先煮后上色,味道更为浓郁。
煮牛肉时,为了节约时间我一般把食盐和其他调味料一起放入,其实食盐后加会好一些,后面还有机会让食盐入味。
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