清煮牛腱子的做法,清煮牛腱子怎么做
“知道现在酱牛肉、酱牛腱子多少钱一斤了吗,有点名气的熟食店98元一斤。吃不起不说,有的盐量严重超标,有的号称老汤的,多半油水喂饱了肉肉。
在某超市看到冰鲜牛腱子,65元700克,打完折50元的样子。抱着试试看的心态,以简单几样调料清水煮之,意料之外的鲜嫩、清香。以至最后盐都不想放汤里入味了,改为最尊重原味的吃法:切片、撒盐和黑胡椒粉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清煮牛腱子的做法步骤
1、冰鲜牛腱子700克。
2、用水洗净。
3、几样调料备用,红曲米没有可不放。
4、牛腱子冷水放入锅中。
5、煮开2、3分钟,捞出冲凉水。
6、锅中重新加水,放入牛腱子和所有调料。
7、开锅后转全火苗的小火,煮1个半小时左右。
8、捞出盛盘。
9、牛腱子用筷子很容易扎透就可以了。
10、成品的“出货量”和软嫩度,比普通牛肉好。
11、放凉后切片。
12、煮时没放盐,吃时撒盐和黑胡椒粉。
小窍门
图中的锅是高压锅,实际没加压,用的其他普通锅盖。
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