红烧鸭肉土豆的做法,红烧鸭肉土豆怎么做
“鸭肉北方市场不多见,冬天吃它更滋补,碰到了一定要买,滋阴补虚,养胃生津,清热健脾,止咳化痰,专治食欲不振。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鸭肉土豆的做法步骤
1、半只鸭洗净,剁成块,这鸭子特别肥,看上去像猪肉了。
2、锅中加入适量的水,加入料酒和几片姜,加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。
3、焯水后的鸭肉捞出,控净水分。
4、葱去皮洗净切段;姜去皮洗净切片;辣椒洗净切块。
5、锅中加入适量的油,爆香调味料和葱姜。
6、加入鸭肉大火爆炒。
7、加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒,加入辣椒翻炒。
8、加入适量的水。
9、倒入压力锅中,大火烧开中火炖45分钟。
10、土豆去皮洗净切滚刀块。
11、压力锅压好的鸭肉倒入锅中,下入土豆块大火烧开,中火炖5分钟左右。
12、烧好的鸭肉,加入适量的盐、糖调味。
13、出锅装盘。
小窍门
1、老鸭肉最好用压力锅炖,软烂鲜香。
2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥,更适合滋补。老而肥的鸭炖海参,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。
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