豆瓣茄子炒油条的做法,豆瓣茄子炒油条怎么做
“剩下半根油条,先想用什么来搭配这油条,看到冰箱中茄子最适合了;但怎么做这油条能保持脆感,又能入味呢?炒制前用油先煎一下,让它变脆;想它更入味,用辣椒肯定不错,但怕加入鲜辣椒的水分多,再加上茄子中的水分,会不会让我的油条又软了?哈哈,被我想到了,用豆瓣酱,它不仅能让油条入味,而且还能保持油条的脆性。再说有了这豆瓣的加入,为这道菜增色不少。
茄子炒时非常爱吸油,有什么方法呢?告诉个小窍门:提前用盐将茄子中的水分腌出来,再放入无油的锅中炒至半熟,这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。
这油条吃法一定没吃过吧,赶紧来尝尝。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆瓣茄子炒油条的做法步骤
1、将茄子切成滚动块后放入碗中,加入适量的盐腌一下;
2、准备好其他材料;
3、将腌好的茄子放在锅中小火炒;
4、将茄子煸炒变色,微微发软后层出来放入盘中;
5、烧热锅,放入适量的油,下入切成段的油条煎一下,将煎好的油条层出放入碗中备用;
6、用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味;
7、再下入茄子煸炒;
8、再下入青辣椒一起翻炒;
9、翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒;
10、再加入油条继续翻炒,让豆瓣酱均匀裹在每种原料上;
11、层入盘中。
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