麒麟茄子的做法 麒麟茄子——茄软肉香,比红烧茄子还好吃 麒麟茄子怎么做
“这道菜,茄子软烂,肉味醇香,比红烧茄子还好吃,但是好多人却不知道。它叫麒麟茄子,光听名字就很霸气,外观形似麒麟的鳞片,因此取名麒麟茄子。以茄子和肉末为主要食材,荤素搭配,有滋有味,非常有卖相,看着也很有食欲,一回家妈妈点名要吃它,做一盘香香的麒麟茄子,配上米饭,吃一口唇齿留香,回味无穷,多吃一碗饭都不是问题。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麒麟茄子的做法步骤
1、所有材料准备好,清洗干净,开始制作麒麟茄子。
2、将大蒜切成末,生姜切末。香葱切成葱花,猪肉剁成肉末,装盘备用。
3、将茄子从中间竖着切开,一分为二,切成两半,用刀在茄子的背部,切出月牙形的小沟,即鳞片状。
4、将肉馅、葱姜末放入同一个碗中,加入适量的蚝油、酱油、鸡精和十三香。
5、再加入1小把土豆淀粉,将肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
6、将调好的肉馅塞到刚刚切好的月牙形的小沟里,塞得紧实一点,所有茄子依次处理好,摆放好备用。
7、再在茄子表面撒一层薄薄的土豆淀粉。
8、起锅烧油,油温五成热时,将麒麟茄子下锅炸,炸至茄子定型表皮微皱,肉馅熟透,然后将茄子捞出控油。
9、锅中留少许底油,放入葱蒜炝锅。
10、爆香后,加入1勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
11、加入适量的水,不要太多,再加入适量的老抽、白糖,开始煮。
12、开锅后加入炸好的茄子,再稍微加一点点盐、鸡精。
13、大火收汁,汤汁变得浓稠,茄子也越来越黏糊。汤汁收好后,将麒麟茄子一个个装盘盛出即可。
14、一道美味的麒麟茄子就做好了,汤汁伴着米饭吃,超级香,赶紧试试吧!
小窍门
1、茄子不要选用太长的,否则下锅炖的时候容易断掉。
2、下锅炖茄子的时候,如果怕茄子断掉,可以辅助铲子和筷子,夹住同时下锅,力道不要太大。
-
红酒焖大虾的做法,红酒焖大虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)红酒(适量)辅料洋葱(适量)葱(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)盐(适量)酸甜(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)红酒焖大虾的做法步骤1、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分,去掉性腺,用盐红酒腌制10分钟。2、洋葱切丝。3、葱姜切丝。4、红酒一杯。5、...
-
节瓜干炒五花肉的做法,节瓜干炒五花肉怎么做
“俺家不吃辣椒,喜欢吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗头=蒜苗的头部,白色部分”食材明细主料五花肉(适量)节瓜干(适量)蒜苗(两根)辅料姜片(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)节瓜干炒五花肉的做法步骤1、节瓜干泡发洗净挤干。2、五花肉洗净放锅...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...