五花肉炒芦苇笋的做法,五花肉炒芦苇笋怎么做
“今天用这个麻辣火锅底料炒了一个菜,选用的应季的新鲜食材芦苇笋,爽脆可口,麻辣鲜香。提示一点的是,芦苇笋就是芦苇的刚刚发出来的嫩茎,焯水后去除草酸就可以食用了,但不是所有芦苇的嫩茎都可以吃的,有些芦苇笋很苦,是不适合食用的哦,所有要想尝鲜,就要先选对食材。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五花肉炒芦苇笋的做法步骤
1、新鲜的芦苇笋。
2、剥掉老皮,只要里面的嫩芯。
3、清洗干净。
4、开水里放盐焯烫几分钟,除去草酸。
5、焯烫好立即捞出放入冰水里,以保持芦苇笋的爽脆口感。
6、五花肉用八角,桂皮,生姜煮。
7、煮20分钟,煮熟捞出。
8、切成条。
9、放锅里煎,煎出些油脂。
10、把底料放入锅里。
11、先把肉扒一边,把底料炒出红油,再放些黄酒,然后把肉和底料一起翻炒。
12、放入芦苇笋炒一会儿。
13、把汤汁收干,再淋一点水淀粉,水淀粉可以让芦苇笋更好的入味。
小窍门
加了火锅底料,就无需再放其它调料了。
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