青头菌炒肉片的做法 云南美味山珍——青头菌炒肉片 青头菌炒肉片怎么做
“青头菌,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份,入口细嫩,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形,以后逐渐展开呈扁圆形,菌帽质地坚固,呈青绿色,表面有一片青褐色的鳞片。
青头菌营养分析:青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。
青头菌适合人群:一般人都适合食用,尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。
青头菌食疗作用:气味甘甜,微酸,无毒;主治眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气,对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。青头菌烹调后口感滑嫩,香气清淡自在。(知识点来源于百度)”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青头菌炒肉片的做法步骤
1、1、青头菌去老根蒂、洗净泥沙。
2、2、洗净的青头菌用手撕成小块。
3、3、猪肉肥、瘦分开分别切成薄片,辣椒去籽斜刀切段,蒜去皮拍散。
4、4、炒锅上火,把肥肉放锅里炼出油。
5、5、放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生。
6、6、放入青头菌翻炒。
7、7、加入少量水,盖上盖子焖一会,保证菌子熟透,放入盐调味即可出锅。
8、成品图
小窍门
小提示:1、野生菌一定要炒熟炒透,菌类已经很鲜不用放味精等调味品,放点油和大蒜、青椒就很好吃。
2、不要去饭馆吃旺火快炒的菌类以防半生不熟中毒。
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