鸡肉小土豆贴饼子的做法 原汁农家味——鸡肉小土豆贴饼子 鸡肉小土豆贴饼子怎么做
“柴火烧的地锅,锅圈贴上玉米面饼子,想想就流口水。尤其是家里散养的土鸡,肉劲道结实有嚼劲,土豆软糯香滑,饼子焦脆的壳咬起来嘎嘣脆。享受啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡肉小土豆贴饼子的做法步骤
1、玉米面和白面混合揉团备用。
2、鸡肉焯水,水中放花椒和葱姜。鸡肉捞出洗净控干。
3、小土豆一切两半,用油煎一下。
4、锅里重新放油,煸炒鸡肉到微黄,水分微干。
5、放入姜片,整个蒜,八角,干辣椒,炒出香味,倒一汤匙白酒,一汤匙白糖,一茶匙五香粉,翻炒均匀。
6、放入土豆,老抽,翻炒均匀。
7、兑水,放盐,饼子用手沾水拍薄贴上面。
8、大火烧开,小火炖到鸡肉酥烂,一小时或者一个半小时。把饼子揭起放在盘子里。
9、出锅放点味精提味即可。
小窍门
后话:
农家烧法一般都是作料先放齐了,一起烧,因为中途不打开锅盖,所以香味得到完全保留。
鸡肉的水分一定要煸干,做出来的鸡肉外皮有点干脆的,才好吃。
老家农村没有什么料酒黄酒的,都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。
特色就是浓油酱赤,色泽比一般的红烧要深,不过绝对美味!
做法仅是介绍,各家有自己的做法,仅供参考。
在煤气灶等明火上,饼子要贴在锅圈上才有锅巴,我家锅太小,没办法。建议玉米面和白面二比一,比较好吃。也不容易散。
剩下的面团,我在电饭煲里贴的,真好,有锅巴。
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