家常炖海鱼的做法,家常炖海鱼怎么做
“在美丽的六月,吃点什么好呢?东北开始热了起来,除了蘸酱菜,肉啊,骨头的都吃够了!
还好,五一去海边买回了黑鱼,就是一种胖胖的黑色皮肤的鱼,当地人管这鱼叫黑鱼,听说很好吃,是野生的,养殖不了,我就多买了些回来!
做了家常的味道,蒜瓣肉,还不错哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常炖海鱼的做法步骤
1、先准备好葱姜蒜,因为六月的东北,新鲜蔬菜以小葱为主,就代替了大葱。
2、将海黑鱼(具体叫什么名,真不知道,当地人管这鱼就叫黑鱼)用白胡椒粉,料酒,盐,入味十分钟左右,鱼需要打花刀,因为这鱼有点胖,肉很厚,打花刀方便入味!鱼头有点小,我就都给去掉了。收拾鱼的时候发现,这个鱼眼睛还是蛮大的!
3、热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4、将鱼放到爆香的葱姜蒜上。
5、加入料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,剁椒酱,鲍鱼汁,糖,白醋等调料,添白开水大火烧开,改中小火炖10分钟,再改小火入味至汤汁减半。
6、加入香菜,大火煮开,即可装盘享受美味啦!
小窍门
收拾鱼的时候,小多加小心,这个鱼的鱼刺非常硬哦!
鱼头有点小,可以不留的!
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