香糟鸡的做法 【香糟鸡】 香糟鸡怎么做
“话说我家这红如玛瑙般的酒糟,还是过年做糟鱼
时特意留下一些的!
色如玛瑙、味道醇厚,无论用来炒花蛤、蚬子、春笋、糟肉,亦或糟鸡糟鸭,味道都是一级棒!
不知为何,过年时的酒糟会感觉特别特别的醇香,也许是因为制作时气温低的缘故,或者只是单纯的因为它是过年的东西,反正特别的宝贝它。
每年,过年时节都会买很多酒糟,除了过年要做的福州糟鱼、炸糟鳗外,剩下的我都将它们分成若干份,存在冰箱冷冻室,待到春天,用它来入菜;在品尝美味的同时,亦可感受到{年}的温暖陪伴!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香糟鸡的做法步骤
1、原料图
2、鸡肉浸入冰水30分钟以上,漂去血水,洗净沥干。炒锅烧热,倒入少量的油润锅
3、下鸡肉翻炒
4、炒干水分(这一步很重要)至鸡肉出油,喷酒料翻炒均匀,盛起备用
5、余油烧热,下葱姜爆香
6、小火,下酒糟炒香
7、倒入鸡肉,翻炒均匀(非常非常香哦)
8、冲入热开水,与鸡肉持平
9、加入冰糖
10、转沙锅(可不换锅)滚开后,小火40分钟(根据鸡块大小)
11、倒入炒锅,大火收汁即可
12、油而不腻!
13、成品欣赏
14、一碗菜,搞定家里三个超级吃货。感动!
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