粉蒸两样的做法,粉蒸两样怎么做
“餐馆里常常有这样的菜,蒸两样蒸三样,蒸的都是时蔬,配上蒜汁或者辣椒油上桌,占着吃,米妈喜欢吃这样的菜,也喜欢蒸,最初老是蒸好,出锅湿呼呼的,口感也不好,没有掌握技巧,后来有一次在餐馆吃饭,跑到人家的厨房跟前去看,这才发现了问题。
这菜看起来简单,却是一个技巧菜,弄好不蒸出来就是湿呼呼的坨坨。往下看看就知道了。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
粉蒸两样的做法步骤
1、准备材料
2、土豆胡萝卜去皮用刨丝刨成细丝,小葱切碎。
3、往菜丝中先加油拌均匀后再加盐拌均匀。
4、往调好味儿的菜丝中拌入玉米面,边加边抓,让菜丝均匀的粘上面粉。
5、往调好味儿的菜丝中拌入玉米面,边加边抓,让菜丝均匀的粘上面粉。
6、将蒸锅的水烧开,把拌好的菜丝直接铺在笼格上面,大火蒸五分钟。
7、蒸的时候可以调料碗,因为下午还要上班,没有用蒜,用了辣椒油和小葱。
8、 不停火就开锅,快速将蒸好的菜丝弄散散热。
9、稍凉后装盘上桌。
小窍门
1、往蔬菜里调味时,记得先加油再加盐,之后快速拌面,快速上笼。
2、开锅时不要关火。
3、出锅后迅速散热。
4、喜欢的话,可以加猪油进去,特别香。
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