花样蒸乌冬的做法 花样蒸乌冬——爱上乌冬面的理由 花样蒸乌冬怎么做
“乌冬面(Udon),是一种以小麦为原料制作的日式面食,与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本人餐桌上不可缺少的主角。乌冬面是用盐水和面,使得面团更筋道,然后擀成大饼,叠切成面条。
喜欢乌冬面,主要是喜欢它的口感。不像咱中国的面条那么顺滑,乌冬面的口感介于面和米粉之间,软软的,略带弹牙的筋道,但又不像意大利面那么硬,非常可口。严谨的日本人对乌冬面的制作相当苛刻,在粗细和长度方面都有特别的规定呢。吃中国面条,我最爱吃细面,可对日式面条,我就偏爱上乌冬面的粗,爱上这有嚼头、可以咬着吃的面。
大多数人都是煮着吃乌冬面,可我发现,蒸着吃也很美味。面可以更好的吸收汤汁,口感更软更Q,平衡感很好,味道也更有层次。看来,我在蒸食上的造诣越发长进了呀!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
花样蒸乌冬的做法步骤
1、将清江菜洗净沥干水
2、虾皮洗净,稍微泡软
3、取一只深一点的碗,将乌冬面直接放入碗内
4、把菜和虾皮一起放在乌冬面上面,冷水入锅,大火蒸10分钟左右至面熟
5、最后撒上少许盐,放入淆肉,打上鸡蛋(我喜欢嫩鸡蛋,所以蒸的时间短,蛋白稍微凝固即可)
小窍门
吃之前洒上黑胡椒,滴点黑醋。虽说是洋面条,还是改不了中式的吃法!又是有菜有肉有饭的一餐,营养又简单,自己赞一个!
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