卤五花肉的做法,卤五花肉怎么做
“酱香味浓,入口即化,不油腻。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
卤五花肉的做法步骤
1、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。
2、准备:干辣椒,姜,八角,香叶,桂皮,草果,罗汉果。
3、热锅,将五花肉放入煎至两面都有点焦黄,油脂也激出。
4、然后放入所有的香料,加红烧酱油,冰糖。
5、中火炒匀让肉肉上色。
6、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了,盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。
7、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。
8、时间到了,色泽非常红亮,我没放一滴油,现在可以看到表面有一层油,小火卤制有效把肉油脂逼出来,入口软糯不油腻哦。
9、成品图(整块)。
10、成品图(切片)。
小窍门
小火慢卤。
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